Өөх тосны эмульс хаана үүсдэг вэ?
Өөх тосны эмульс хаана үүсдэг вэ?

Видео: Өөх тосны эмульс хаана үүсдэг вэ?

Видео: Өөх тосны эмульс хаана үүсдэг вэ?
Видео: Цөс ба эмульсжилт | Физиологи | Биологи | FuseSchool 2024, Долдугаар сарын
Anonim

Өөх эмульсжилт гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлэх үйл явц юм өөх тос жижиг бөөгнөрөл болгон бүлэглэн нарийн гэдсэнд. Энэ нь элэгний үүсгэсэн цөсний хүүдийд хадгалагддаг шингэн болох цөсний үүрэг юм. Бодит задаргаа өөх тос Дараа нь нойр булчирхайн фермент болох липазаар гүйцэтгэгддэг.

Хүмүүс бас өөхний эмульсжилт хаана явагддаг вэ?

Цөсний давс (элэгнээс) томыг задалдаг өөх бөмбөрцгийг жижиг бөмбөлөг болгон хувиргадаг бөгөөд ингэснээр нойр булчирхайн фермент липаза тэдэнд амархан нөлөөлдөг. Үүнийг гэж нэрлэдэг өөх тосыг эмульсжүүлэх . Энэ үйл явц явагддаг жижиг гэдэс дотор.

Мөн өөх тосыг эмульс болгох зорилго юу вэ? Эмульсжилт задлах үйл явц юм өөх жижиг бөмбөрцөг болгон хувиргаж, ферментийн үйл ажиллагаа явуулж, хоол боловсруулахад хялбар болгодог. Өөх тосны эмульс хоол боловсруулахад тусалдаг өөх тос өөх тосны хүчил, глицерол руу орж, нарийн гэдсэнд амархан шингэдэг.

Нэмж хэлэхэд, биед эмульс хаана үүсдэг вэ?

Таны элэг цөс гэж нэрлэгддэг бодис ялгаруулдаг юм нарийн гэдсэнд ялгардаг. Энэ нь өөх тосыг задлах процесс гэж нэрлэдэг эмульсжилт , энэ нь өөх тосыг усанд уусгах чадвартай болгодог. Жижиг гэдэс дотор хоол боловсруулах ферментүүд чадна дараа нь тэдгээрийг задлаарай.

Өөх эмульсийг юу үүсгэдэг вэ?

Цөс нарийн гэдсэнд ороход цөс нь холилдоно өөх бөмбөрцөг ба хүсэл шалтгаан тэдгээрийг эмульсийн дусал гэж нэрлэдэг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ процессыг нэрлэдэг эмульсжилт . Эмульс гадаргуугийн талбайг ихээхэн нэмэгдүүлдэг өөх үүн дээр липаз үнэндээ үйлчилж чаддаг.

Зөвлөмж болгож буй: