Видео: Амилоз эсвэл амилопектин нь гликемийн индекс илүү өндөр байдаг уу?
2024 Зохиолч: Michael Samuels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 01:48
Цардуулын молекулууд нь хоёр төрлийн нүүрс уснаас тогтдог. амилоз болон амилопектин . Амилоз урт ба шугаман байна амилопектин өндөр салаалсан байдаг. Амилопектин хурдан задардаг ба өндөр гликемийн индекстэй Энэ нь хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм.
Үүнтэй адилаар амилоз эсвэл амилопектиныг шингээхэд хялбар уу гэж асуудаг.
Онолын хувьд амилоз байх ёстой шингээхэд хялбар Учир нь энэ нь изомальтаза шаарддаггүй бөгөөд салбар цэгүүдээс үүдэлтэй ариутгасан саад тотгор учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч амилоз хоол боловсруулалтыг саатуулдаг маш нягт бие махбодийн бүтцийг бий болгож чаддаг. Тиймээс, амилопектин -аас илүү сайн шингэдэг амилоз.
Дараа нь ямар цардуул амилопектин ихээр агуулдаг вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Цардуул нь жингийн 80-85%-ийг амилопектинаас бүрдүүлдэг боловч эх үүсвэрээс хамааран өөр өөр байдаг (дунд үр тарианы будаанд 100% хүртэл цавуулаг будаа, лав төмсний цардуул, ба лав эрдэнэ шиш , мөн урт үр тарианы будаа, амиломаиз, улаан төмс зэрэг нь бага байдаг).
Хүмүүс бас асуудаг, ямар хоол хүнс амилопектин ихээр агуулдаг вэ?
Ерөнхийдөө мэлрэг цэцэг гэх мэт илүү их амилопектин (өндөр гликемийн индекс) агуулсан хоол хүнс. будаа , наалдамхай богино үр тариа будаа (мөн наалдамхай эсвэл суши гэж нэрлэдэг будаа ) түүнчлэн зарим сортуудын төмс Руссет Бербанк зэрэг нь амилоз (бага гликемик индекс) агуулсан хоол хүнсийг бодвол шингээж, шингээхэд илүү хялбар байдаг.
Амилоз ба амилопектин хоёрын ялгаа юу вэ?
Амилоз ба амилопектин нь цардуулын мөхлөгт агуулагдах хоёр төрлийн полисахарид юм. Тэд бүтцийн болон химийн шинж чанартай байдаг ялгаа түүнчлэн ижил төстэй байдал. Үндсэн амилоз ба амилопектин хоорондын ялгаа тэр үү амилоз нь шулуун гинжин полимер юм амилопектин салаалсан гинжин полимер юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Амилоз эсвэл амилопектин аль нь илүү шингэцтэй вэ?
Онолын хувьд амилоз нь изомальтаза шаарддаггүй, салаалсан цэгүүдээс үүдэлтэй ариутгасан саад тотгор учруулдаггүй тул шингэхэд илүү хялбар байх ёстой. Гэсэн хэдий ч амилоз нь маш нягт физик бүтэц үүсгэж, хоол боловсруулалтыг дарангуйлдаг. Тиймээс амилопектин нь амилозоос илүү сайн шингэдэг
Гликемийн индекс багатай хоол хүнс гэж юу вэ?
Бага GI хоол хүнс (55 ба түүнээс бага) 100% чулуун нунтагласан бүхэл бүтэн улаан буудай эсвэл памперникель талх. Oatmeal (цувисан эсвэл гангаар хийсэн), овъёос хивэг, мюсли. Гоймон, хөрвүүлсэн будаа, арвай, болгар. Амтат төмс, эрдэнэ шиш, иам, лима/цөцгийн шош, вандуй, буурцагт ургамал, сэвэг зарам. Ихэнх жимс, цардуулгүй хүнсний ногоо, лууван
Талхны гликемийн индекс гэж юу вэ?
Америкийн Чихрийн шижингийн нийгэмлэг (ADA) нь хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх арга замыг стандарт хоол хүнс, ихэвчлэн глюкозтой харьцуулдаг гэж тайлбарладаг. Глюкоз нь 100 -ийн оноотой GI -ийн лавлах цэг юм. Цагаан талх нь ойролцоогоор 71 оноо авах болно
Овъёос нь гликемийн индексээр өндөр байдаг уу?
Энэ тоо их байх тусам хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг. Эдгээр хоол хүнс нь ихэвчлэн цусан дахь глюкозыг GI өндөртэй хоол хүнс шиг хурдан өсгөхгүй. Ган хэрчсэн эсвэл өнхрүүлсэн овъёосоор хийсэн овъёос, мюсли зэрэг овъёосны хоол нь GI багатай хоол хүнс бөгөөд 55-аас доош оноотой байдаг
Би яаж илүү өндөр, илүү хүчтэй дуулах вэ?
Илүү сайн дуу дуулах 5 хурдан зөвлөмжүүд нь таны дууны хүч чадлыг бий болгоно. Илүү сайн өндөр оноо авахын тулд та дуу хоолойгоо бэхжүүлэх хэрэгтэй. Дуулахдаа амаа илүү нээ. Эрүүгээ доош харуул. Эрүүгээ нээлттэй барь. Хэлээ доош нь дар