Цардуул ба иодын хооронд ямар урвал явагддаг вэ?
Цардуул ба иодын хооронд ямар урвал явагддаг вэ?

Видео: Цардуул ба иодын хооронд ямар урвал явагддаг вэ?

Видео: Цардуул ба иодын хооронд ямар урвал явагддаг вэ?
Видео: Томчуудын шивнээ | 2022-03-21 | Заавал үзэх ёстой байрлалууд үргэлжлэл... 2024, Оны зургадугаар сарын
Anonim

Ашиглаж байна иод байгаа эсэхийг шалгах цардуул нь нийтлэг туршилт юм. -ийн шийдэл иод (И2) ба усан дахь калийн иодид (KI) нь цайвар улбар шар хүрэн өнгөтэй байдаг. Хэрэв үүнийг агуулсан дээжинд нэмсэн бол цардуул , Дээрх зурган дээрх талх гэх мэт өнгө нь гүн цэнхэр болж өөрчлөгддөг.

Үүнтэй адил иод цардуултай хэрхэн харьцдаг вэ гэж та асууж магадгүй юм.

Цардуул Амилоз нь уусдаг хоёр төрлийн молекулаас бүрдэнэ цардуул болон амилопектин. Хэзээ цардуул -тэй холилддог иод усанд хурц цэнхэр өнгөтэй цардуул / иод цогцолбор үүсдэг. -ийн олон нарийн ширийн зүйлийг урвал одоог хүртэл тодорхойгүй байна. Бодвол, Иод бета амилозын молекулуудын ороомогт гацдаг.

Үүний нэгэн адил иод яагаад цардуулын өнгийг өөрчилдөг вэ? Амилоз дотор цардуул гүн цэнхэр өнгө үүсэх үүрэгтэй өнгө оршихуйд иод . The иод молекул амилозын ороомог дотор гулсдаг. Энэ нь шугаман трииодидын ионы цогцолборыг уусдаг бөгөөд ороомог руу оруулдаг цардуул хүчтэй хөх-хар үүсгэдэг өнгө.

Эндээс та эрдэнэ шишийн цардуул, иодыг холиход юу болох вэ?

The иод нэг нунтаг дээр өнгөө өөрчилсөн боловч нөгөөд нь биш. The иод болон эрдэнэ шишийн цардуул Энэ нь химийн өөрчлөлт байж магадгүй, учир нь өнгөний огцом өөрчлөлт нь шинэ зүйл үүссэн байж магадгүй юм. The иод хүнсний содтой холилдоход өнгө өөрчлөгдөхгүй.

Халаах дараа цардуул, иод юу болдог вэ?

Учир нь нэгдэл нь иод болон цардуул тогтворгүй боловч хэрэв та туршилтын хоолойг хүйтэн усанд хийвэл хар хөх өнгийн тунадас дахин үүснэ. Хэзээ цардуул юм халсан буцалгах цэг хүртэл задарч, амилозын гинж хугарч, улмаар декстрины богино гинжийг үүсгэдэг тул өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлдэг.

Зөвлөмж болгож буй: