Видео: Сахароз ба фруктоз гэж юу вэ?
2024 Зохиолч: Michael Samuels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 01:48
Сахароз нь нэг глюкоз ба нэгээс бүрдэх дисахарид юм фруктоз молекул буюу 50% глюкоз ба 50% фруктоз . Ширээний элсэн чихэр ба сахароз Боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингээс гаргаж авдаг. Сахароз -ээс бага чихэрлэг амттай фруктоз гэхдээ глюкозоос илүү чихэрлэг (2).
Мөн фруктоз эсвэл сахарозын аль нь илүү дээр вэ?
Фруктоз маш чихэрлэг, ойролцоогоор нэг ба хагас дахин чихэрлэг юм сахароз (цагаан элсэн чихэр). Дэлхий даяар чихэрлэг амтлагчийн хэрэглээ нэмэгдэж байгаатай холбоотой - зөөлөн ундаа, өндөр агууламжтай хоол хүнс фруктоз эрдэнэ шишийн сироп (HFCS) - фруктоз хэрэглээ 1900 -аад оны эхэн үеэс дөрөв дахин нэмэгджээ.
Цаашилбал, сахарозыг хэрхэн глюкоз, фруктоз болгон хувиргадаг вэ? Бусадтай адил элсэн чихэр , сахароз шингэдэг руу сахараза ферментээр дамжуулан түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг глюкоз хүртэл (цус элсэн чихэр) ба фруктоз . The глюкоз бүрэлдэхүүн хэсгийг тээвэрлэдэг руу цус нь бодисын солилцооны хэрэгцээнд шууд нийцдэг хөрвүүлсэн ба нөөцөлсөн - д элэг нь гликоген шиг.
Мөн ямар хоолонд фруктоз, сахароз агуулагддаг вэ гэж асуусан.
Майонез, гич ба салатны орц элсэн чихэр , фруктоз, жимс жимсгэнэ, өндөр фруктоз нэмсэн Эрдэнэ шишийн сироп , зөгийн бал, мелас эсвэл элсэн чихэр , сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий. чихэрлэг тараг, бялуу, жигнэмэг, зайрмаг элсэн чихэр.
Элсэн чихэр нь фруктоз уу?
Фруктоз энгийн төрөл юм элсэн чихэр Энэ нь хүснэгтийн 50% -ийг бүрдүүлдэг элсэн чихэр (сахароз). Гэсэн хэдий ч фруктоз Бие махбодид хэрэглэхээс өмнө элэг глюкоз болгон хувиргах шаардлагатай. Энэ нь элсэн чихэр агуулсан олон төрлийн чихэрлэг амттай байдаг. фруктоз эрдэнэ шишийн сироп ба агавын сироп.
Зөвлөмж болгож буй:
Фруктоз ба фруктозын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Фруктоз. Фруктоз буюу "жимсний сахар" нь глюкоз шиг моносахарид юм (1). Өндөр фруктоз бүхий эрдэнэ шишийн сиропыг эрдэнэ шишийн цардуулаар хийсэн бөгөөд ердийн эрдэнэ шишийн сироптой харьцуулахад глюкозоос илүү их фруктоз агуулдаг (3). Гурван элсэн чихрийн дотроос фруктоз нь хамгийн чихэрлэг амттай боловч цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөөлдөггүй (2)
Сахарозыг глюкоз ба фруктоз болгон хувиргахад ямар фермент тусалдаг вэ?
Сахарозыг глюкоз, фруктоз болгон хувиргадаг хүний ферментийг сахараза гэж нэрлэдэг боловч худалдан авахад хамаагүй хямд, хялбар байдаг тул инвертазыг ашигладаг
Глюкоз ба фруктоз ижил үү?
Дүгнэлт Глюкоз ба фруктоз нь таны цусны урсгалд шууд шингэдэг бол сахарозыг эхлээд задлах ёстой. Глюкозыг энерги болгон ашигладаг эсвэл гликоген болгон хадгалдаг. Фруктозыг глюкоз болгон хувиргадаг эсвэл өөх хэлбэрээр хадгалдаг
Энгийн фруктоз гэж юу вэ?
Фруктоз буюу жимсний сахар бол олон ургамалд байдаг энгийн кетоник моносахарид бөгөөд сахарозыг дисахарид болгохын тулд глюкозтой холбодог. Энэ нь хоол боловсруулах явцад цусанд шууд шингэдэг глюкоз, галактозын хамт хоолны гурван моносахаридын нэг юм
Глюкоз ба фруктоз хэрхэн сахароз үүсгэдэг вэ?
Глюкоз гэх мэт моносахаридуудыг конденсацийн урвалд холбож болно. Жишээлбэл, сахароз (ширээний сахар) нь доор үзүүлсэн шиг нэг молекул глюкоз ба нэг фруктозоос бүрдэнэ. Хоёр моносахаридаас бүрдэх молекулуудыг дисахарид гэж нэрлэдэг. Хоёр моносахаридын хооронд гликозидын холбоо үлддэг